Blog de cuina de la dolorss

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jueves, 28 de marzo de 2024

Copa aperitivo de coctel de gambas

 La presentación en la mesa,  de cualquier comida, es importante, cierto es que comemos por los ojos.  Como muestra este clásico cóctel o coktail de gambas.
 
La idea de presentarlo en formato pequeño lo hace más indicado para un aperitivo,  el hecho de que el recipiente sea una copa pequeña o un vaso de chupito lo hace más atractivo y apetitoso.
 
Ingredientes para 4-6 personas:
½ cogollo
1 huevo cocido o duro
2 rodajas de piña
3 bastoncitos de surimi
12-16 gambas peladas cocidas
Salsa rosa (aquí) 
Huevas de salmón
 
Picar la lechuga, el huevo duro, la piña a trozos pequeños, el surimi  y mezclar con 2-3 cucharadas de salsa rosa.
 
Reservar una gamba por copa o ración,  el resto, picarlas y añadirlas a la mezcla anterior.
 
Rellenar las copas,  coronar con una gamba, se puede terminar con unas huevas de salmón y una hojita de perejil.
 
NOTA: Las cantidades son orientativas,  depende del recipiente.
** Si se quiere,  puede consumirse como entrante,  en copa más grande tipo Martini y las cantidades aumentadas.
** La piña mejor que sea natural, se encuentra comercializada piña natural, pelada,  descorazonada,  en rodajas.
** El surimi,  barritas cortas. Si son de las largas,  pues menos cantidad.
** Las gambas cocidas peladas se tiene que trocear,  excepto las que vayan encima de la copa,  así que el tema tamaño lo dejo a vuestro criterio.
** Se puede preparar la mezcla con anterioridad y reservarla en la nevera,  antes de servir rellenar las copas o recipientes elegidos.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
 

jueves, 21 de marzo de 2024

Torrijas canutillo rellenas de crema

 Durante el año realmente apetecen poco, pero cuando llegan las fechas de Cuaresma y Semana Santa, comeríamos torrijas a todas horas.
 
Tengo varias recetas de torrijas, desde las tradicionales, las hechas con polenta, las que son totalmente de chocolate, las de panettone (que están de lo más deliciosas), podéis verlas todas aquí 
 
Esta vez las torrijas son redondas, en forma de canutillo y rellenas de crema.
Os lo cuento.
 
Ingredientes para 4 personas:
8 rebanadas de pan de molde
2 huevos
400 cc. de leche
1 limón
1 ramita de canela
30gr  de azúcar
Aceite de oliva virgen extra
Para la crema:
500cc de leche
3 yemas de huevo
50 gr. de harina fina de maíz o maicena
1 c/p de extracto de vainilla
 
Preparar la crema, para ello en un cazo poner todos los ingredientes de la misma, en frío, con un batidora, mezclarlos bien dejando un líquido fino.
Acercar al fuego y llevar a ebullición suave, justo un minuto.
Remover bien, templar unos minutos e introducirla en una manga pastelera.
 
Hervir la leche con la canela, el azúcar y la piel de limón, al arrancar el hervor apagar el fuego, tapar el cazo y dejar infusionar unos 15 minutos.
 
Batir los huevos, añadir la leche infusionada colada.
 Aplastar con un rodillo el pan.
Pasar el pan por la mezcla de huevos y leche, por ambos lados.
 
Enrollar el pan en forma de canutillo, presionando bien para que no se abra.
Freír en abundante aceite.
 
Se rellena con la crema pastelera, se esparce azúcar glas por encima si se desea.
 
NOTA: Hay que manipular sin fuerza el pan para enrollarlo, y si,  se mantiene bien el canutillo al freírlo.
** c/p = cuchara de postre